Маленький помощник официанта, который мог . . .

Наверняка, с Вашей стороны было бы верно относиться к своим официантам как к торговцам. Но в какой степени обучение помощников официантов либо хостесс оказывает влияние на улучшение сервиса либо повышение объема продаж в ресторане? Неплохой вопрос! Давайте разберем последующий сценарий: Мы обедаем в одном из узнаваемых ресторанов Чикаго. Я Маленький помощник официанта, который мог . . . останавливаю проходящего мимо нашего столика ассистента официанта и прошу его позвать официантку, которая нас обслуживает.

“Что Вы желаете, сэр?” - спрашивает меня ассистент официанта, которому больше 17-ти не дашь.

“Очередной напиток, пожалуйста”, - ответил я. Он спросил, какой напиток. Я произнес: “Водка тоник”.

“Может быть, с водкой “Абсолют”? - спросил ассистент официанта.

“Естественно . . ., - произнес Маленький помощник официанта, который мог . . . я, немного удивленный, - “Абсолют” полностью подойдет”. Ассистент официанта передал мою просьбу официантке, и та принесла напиток.

Меня обслужили резвее (и потому лучше), а наша официантка получила больше чаевых (ассистент официанта, наверняка, тоже). И все это поэтому, что кто-то в свое время позаботился о том, чтоб ассистенты официантов знали Маленький помощник официанта, который мог . . ., какие блюда и напитки подаются в ресторане и как их обрисовывать гостям. Как гласит наш общий друг Кристофер О’Доннелл: “Ресторанный бизнес - это масса способностей, и Вы сможете или пользоваться ими, или упустить их!”

Продажа начинается уже у входа в ресторан

Не забудьте также вложить определенное количество времени и Маленький помощник официанта, который мог . . . средств в обучение самых первых продавцов, которых встречают гости, входя в ресторан . . . хостесс.

К примеру, хостесс усаживает двоих гостей за столик и заместо того, чтоб просто пожелать им приятного аппетита, гласит: “У нас прекрасный выбор порционных вин, список которых Вы отыщите в этом меню. К тому же на Маленький помощник официанта, который мог . . . десерт мы хотим предложить расчудесный Mud Pie. Приятного аппетита!”

Чувствуете разницу? Кратко указав на определенные напитки и блюда (вино и пирог), эта хостесс приоткрыла “Окно в мир Способностей”, чтоб подошедший после нее к гостям официант мог предложить им уже другое вино и другой десерт, что в конце концов приведет к повышению объема Маленький помощник официанта, который мог . . . продаж и количества чаевых! (Примечание: более подробный список правил (для хостесс и метрдотелей), положительно влияющих на качество обслуживания, Вы сможете отыскать в части “Шаг 6”).

А могут ли Ваши ассистенты официантов либо хостесс делать свою работу так, как было поведано в этой истории? Как Вы думаете, у ассистента официанта Маленький помощник официанта, который мог . . . либо хостесс это прирожденная способность либо их обучили этому? Обучив всех собственных служащих, конкретно контактирующих с клиентом, тому, чтоб они отлично знали меню и нужные слова приветствия, Вы тем улучшаете качество обслуживания, увеличиваете объем продаж и, что важнее всего, выделяете собственный ресторан либо бар из ряда собственных соперников, которые не Маленький помощник официанта, который мог . . . проводили подобного обучения персонала.

Не запамятовывайте: 90% всех ресторанов и баров делают 90% одной и той же работы идиентично. И только 10% работы каждый ресторан делает отлично от других, по-своему. Конкретно эти 10% означают фуррор.

Шаг 2: Салаты.

Что посеешь, то и пожнешь. Резюме.

· Предназначение ресторана - отыскивать, завлекать и задерживать клиентов Маленький помощник официанта, который мог . . ..

· Цель ресторана - зарабатывать средства.

· Если Ваш ресторан будет работать как магазин розничной торговли, это прирастит объем продаж, понизит текучесть кадров (сотрудники, зарабатывающие у Вас больше средств, чем они могли бы заработать в другом месте, обычно еще подольше держатся за работу), сделает лучше качество сервиса и повлечет за собой положительную рекламу Маленький помощник официанта, который мог . . . “из уст в уста”.

· Чем больше Вы ждете от собственных подчиненных, тем большему Вы должны их обучить.

· Начните инструктировать, тренировать и учить каждого сотрудника искусству быть торговцем уже сейчас, и Вы увидите, какие результаты это принесет завтра.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

“Запомните правило “Три 10-ки”. У компании уходит 10 лет и 10 тыщ баксов на Маленький помощник официанта, который мог . . . то, чтоб отыскать и привлечь 1-го клиента, а не обученный впору официант может утратить его за 10 минут в итоге грубого либо среднего обслуживания”.

- Грег Прокопчак

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Шаг 3: Жаркие БЛЮДА

Сущность дела

Как можно прирастить сумму счета Вашего гостя на один бакс (либо больше)?

Мы бы желали проиллюстрировать на примере обычного математического упражнения Маленький помощник официанта, который мог . . . (не беспокойтесь - от Вас не будет нужно познание квадратных уравнений либо логарифмических таблиц), каких результатов Вы сможете достигнуть, начав вкладывать больше времени и средств в обучение собственных официантов и барменов технике сервиса, который реализует; чтоб они ощущали себя торговцами, а не принимающими заказ роботами.

“Что могут отыскать себе” обладатели ресторанов/баров Маленький помощник официанта, который мог . . . и менеджеры, стараясь обучить персонал собственных ресторанов/баров технике и психологии продаж?

1. Запишите, сколько гостей приходит к Вам в ресторан раз в день:

______________________________

2. Сейчас запишите количество рабочих дней Вашего ресторана:

______________________________

3. Помножьте цифру, полученную в первом пт, на цифру второго пт:

______________________________

4. Поставьте знак $ слева от приобретенной в 3-ем Маленький помощник официанта, который мог . . . пт числа.

Поглядите на последнюю полученную цифру очень пристально. Желали бы Вы ее созидать в графе “каждогодний объем продаж” в этом году и каждый год, не прибегая к увеличению цен либо проведению дополнительных маркетинговых кампаний? Вот это и есть Сокрытые Сокровища Неосуществленной Реализации в Вашем ресторане: итог, просто достижимый добавлением всего Маленький помощник официанта, который мог . . . только 1-го бакса к средней сумме счета Вашего гостя! Вам совершенно не надо быть Индианой Джонсом, чтоб отыскать все эти сокровища и найти, способен ли персонал Вашего ресторана верно предлагать и продавать гостям блюда и напитки из меню!

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

“Если нет головы, нет и мигрени.”

- Дункан Брайт

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Что такое “бакс Маленький помощник официанта, который мог . . .”???

· кувшин пива “Будвайзер” на 5 человек;

· кусок сыра либо тарелка картофеля фри с гамбургером;

· одна чашечка кофе;

· один безалкогольный напиток;

· стакан сока;

· предложение водки “Абсолют” в качестве ингредиента для напитка водка-тоник либо джина “Бифитер” в качестве ингредиента для напитка джин-тоник;

· одна закуска по стоимости $3.95 на четырех;

· тарелка супа;

· один Маленький помощник официанта, который мог . . . десерт по стоимости $1.95 на двоих;

· один дополнительный ингредиент для пиццы;

· одна бутылка вина за $16 на четырех гостей, заказанная каждым четвертым столиком!

Смотрится не очень уж трудно для осознания, не так ли? Так оно и есть. Потому сейчас, когда нам понятно, чего мы можем достигнуть при помощи обучения, давайте поглядим Маленький помощник официанта, который мог . . ., как мы будем проводить обучение.

В этом разделе мы поведаем Вам, как обучить собственных официантов, барменов и хостесс улыбаться, продавать, обслуживать и наращивать сумму счета гостя на бакс либо больше.

Не запамятовывайте, что на вывеске у входа в ресторан может быть написано: “Ресторан Джо”, но по Маленький помощник официанта, который мог . . . сути Даг, Мэри, Фрэд, Кэти и Сэм держут под контролем движение валютных потоков меж гостями и Джо, обладателем ресторана! Чем больше Вы их обучаете, тем больше они знают. Чем больше они знают, тем больше они зарабатывают.


stat.txt
maksimalnoe-kol-vo-predostavlyaemih-mikrofonov-8-sht.html
maksimalnoe-kolichestvo-ballov-100.html